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休閑食品健康價值(系列十二)-杏仁
上傳時間:2010-8-4 9:38:59
 

杏,又名甜梅、叭達杏。杏果和杏仁都含有豐富的營養物質。杏果肉黃軟,香氣撲鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。杏果可以生食,也可以用未熟果實加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作為休閑小吃,也可做涼菜用;苦杏仁一般入藥,并有小毒,不能多吃。

功效

未熟果實中含類黃酮較多。類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此,常食杏脯、杏干,對心臟病患者有一定好處。

杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質,并且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康的細胞無任何毒害。南太平洋上的島因斐濟是世界上獨一無二的無癌之國。該國盛產杏果,人們都喜歡吃。據調查,該國未曾出現死于癌癥者,而且居民的壽命都很長,素有長壽國之稱。據科學分析,經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。

苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

杏仁富含維E,有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

適用人群

一般人都能食用。

有呼吸系統問題的人更適合。

癌癥患者以及術后放化療的人適宜食用。

適用量

每次3-5(50)

特別提示

未成熟的杏不可生吃。

健康紅綠燈

杏雖好吃但不可食之過多。因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制中樞,導致呼吸麻痹,甚至死亡。但是,加工成的杏脯、杏干、有害的物質已經揮發或溶解掉,可以放心食用。

產婦、幼兒、病人、特別是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。

主要營養素

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